取決於食材——每種食材密度不同。美制杯（236.6mL）常見基準：中筋麵粉 120g、白砂糖 198g、奶油 227g、水 237g（King Arthur Baking）。沒有統一的「1杯＝幾克」答案，因此本工具按食材密度個別計算。若要換算克→杯，請切換工具上方的方向選項。

1 杯麵粉等於幾克？

根據 King Arthur Baking（以湯匙舀粉、刮平頂部的標準量法），1 杯中筋麵粉 = 120 克。若用量杯直接從袋中舀取（壓實），重量可能達 150–170 克，相差 20–40%。這就是為什麼台灣和日本的專業烘焙食譜通常以克為單位——精準度更高。

1 杯糖等於幾克？

白砂糖：198 克；紅糖（壓實）：213 克；糖粉（未過篩）：113 克；細砂糖：190 克。各類糖的密度與裝填方式不同，數值差異明顯。

1 杯奶油等於幾克？

227 克（King Arthur Baking；thecalculatorsite 列的數值相同）。等於美國標準奶油條 2 條（每條 ½ 杯 = 113.5 克）。奶油密度穩定，是杯克換算中最可靠的食材之一。

美制杯和公制杯有什麼差別？

美制杯 = 236.6mL（美國食譜標準）；公制杯 = 250mL（澳洲、紐西蘭、部分加拿大食譜）。差距約 5.7%。以 3 杯麵粉為例，相差約 20 克——對需要精確膨發的烘焙（如蛋糕、馬芬）可能有影響。本工具的公制杯換算標註為一階近似，實際裝填行為也會改變。

杯克換算有多準確？

本工具資料來自 King Arthur Baking 食材重量表，以湯匙舀粉、刮平的標準量法實測。換算結果和你實際量到的差多少，主要看你怎麼裝杯：量杯直接伸進粉袋舀，麵粉可能重 20–40%。標示「參考值」的食材只是大概數字；熟米飯、庫斯庫斯、活性乾酵母本來就不適合用杯量。要做得精準，請用電子秤秤重。

1 杯等於幾大匙、幾小匙？

1 美制杯 = 16 大匙 = 48 小匙。本工具根據各食材每大匙的重量計算大匙及小匙換算值（而非僅做體積除法），因此比直接除以 16 更精確。鹽、泡打粉、酵母等食譜以小匙計量的食材，小匙數值特別有參考價值。

為什麼湯匙舀粉、刮平的量法很重要？

King Arthur Baking 的所有重量資料都以湯匙舀粉法為前提：用湯匙將粉舀入量杯直到溢出，再用直邊刮平。這樣才能得到一致的密度。若改用量杯直接伸入粉袋舀取，麵粉會被壓實，重量增加 20–40%。若你的食譜使用不同的量法，這裡顯示的克數可能會有些差異。使用電子秤可以完全消除這種計量方式帶來的誤差。

烹飪換算

杯換算克工具

50 種以上烘焙食材（中筋麵粉、奶油、砂糖等）的杯 ↔ 克精確換算。資料來源：King Arthur Baking。支援美制杯（236.6mL）與公制杯（250mL）。

食材

杯 → 克

杯的標準

輸入數值後即時顯示換算結果。

選擇食材並輸入份量，即可查看換算結果。

不儲存任何資料。所有計算在您的瀏覽器本地執行。

如何換算杯與克

杯是體積單位，克是重量單位。每種食材的密度（及裝填方式）不同，因此1杯中筋麵粉約120克，而1杯奶油則有227克。本工具使用 King Arthur Baking 的食材別資料。

選擇食材

從下拉選單選擇食材，依麵粉類、糖類、油脂類、液體類等分組。每種食材使用獨立的密度值，非通用換算係數。

輸入份量

輸入杯數（例：1.5 代表 1.5 杯）。也可切換為「克→杯」模式，直接輸入克數。

選擇杯的標準

選擇美制杯（236.6mL，美國食譜及 King Arthur Baking 標準）或公制杯（250mL，澳洲、紐西蘭及部分加拿大食譜）。公制換算為一階近似。

查看結果

結果顯示克、杯、大匙及小匙。鹽、泡打粉、酵母等少量使用的食材，小匙數值特別實用。按下複製按鈕可複製結果。

杯換算克對照表

食材	1 杯 (g)	1 大匙 (g)	1 小匙 (g)
麵粉類
中筋麵粉	120	7.5	2.5
高筋麵粉	120	7.5	2.5
低筋麵粉	120	7.5	2.5
全麥麵粉	113	7.1	2.4
自發粉	113	7.1	2.4
杏仁粉	96	6	2
糖類
白砂糖	198	12.4	4.1
紅糖（壓實）	213	13.3	4.4
糖粉（未過篩）	113	7.1	2.4
細砂糖	190	11.9	4
油脂類
奶油（無鹽）	227	14.2	4.7
植物油	198	12.4	4.1
橄欖油	200	12.5	4.2
起酥油	184	11.5	3.8
液體類
水	237	14.2	4.7
牛奶	227	14.2	4.7
動物鮮奶油	227	14.2	4.7
蜂蜜	336	21	7
楓糖漿	312	19.5	6.5
玉米糖漿	312	19.5	6.5
乾貨、穀物與調味料
可可粉（無糖）	84	5.3	1.75
燕麥片（傳統）	113	7.1	2.4
生白米	198	12.4	4.1
熟米飯參考值	215	13.4	4.5
玉米澱粉	112	7	2.3
乾麵包粉	112	7	2.3
新鮮麵包粉	84	5.3	1.75
食鹽（細粒）	288	18	6
猶太鹽（Diamond Crystal）	128	8	2.7
猶太鹽（Morton）	256	16	5.3
泡打粉	192	12	4
小蘇打	288	18	6
活性乾酵母參考值	144	9	3
粗粒小麥粉（粗麵粉）	163	10.2	3.4
粗玉米粉	163	10.2	3.4
庫斯庫斯（乾）參考值	173	10.8	3.6
乳製品、堅果與其他
花生醬	270	16.9	5.6
奶油乳酪	227	14.2	4.7
酸奶油	227	14.2	4.7
原味優格	227	14.2	4.7
巧克力豆	170	10.6	3.5
椰絲（加糖）	85	5.3	1.75
椰蓉（無糖）	85	5.3	1.75
核桃碎	113	7.1	2.4
山核桃（整粒）	105	6.6	2.2
杏仁片	86	5.4	1.8
葡萄乾	149	9.3	3.1
切達起司絲	113	7.1	2.4
帕瑪森起司絲	100	6.25	2.1
糖霜	113	7.1	2.4

以美制杯（236.6mL）為基準。資料來源：King Arthur Baking。克換算杯請使用上方工具。

為什麼各家杯克換算表數字不同

如果你比較過幾個烘焙網站，應該會發現數字對不上：King Arthur 說 1 杯中筋麵粉是 120g，thecalculatorsite.com 說 125g，wordloaf.org 則說 140g。這些都不算「錯」，只是量法不同。使用本工具的數字時，可以留意以下幾點。

同一種食材、不同裝填手法就會量出不同重量：舀平法（用湯匙舀入量杯後刮平）比直接挖壓法（用量杯直接壓進袋子挖取）鬆散，這是真實的物理差異，不是誰量錯了。
本工具的數字採用 King Arthur Baking 的舀平量法，它連量測方法也一併公開，不只給一個數字。如果你習慣直接用量杯舀，實際重量會比表上多。
熟米、庫斯庫斯、活性乾酵母（按杯計）這 3 項不論查哪張表，用杯量都只能算粗估，請當參考估算值看待。
杯的基準採用美制標準杯（236.5882mL），與 King Arthur Baking 及多數美式食譜一致；公制杯（250mL）換算屬一階近似，詳見上方提示。

烘焙中的體積與重量

杯是固定體積（美制杯 236.6mL），但其重量依食材而異。水的密度約為 1g/mL，因此 1 杯水≈237 克。中筋麵粉顆粒間空氣較多，僅約 120 克。蜂蜜密度高於水，達 336 克。

裝填方式影響重量：King Arthur Baking 的所有資料均採「湯匙舀入杯中、刮平頂部（spoon and level）」的標準量法。若直接用量杯舀取（scoop），麵粉會被壓實，重量增加 20–40%。台灣烘焙食譜常見以克為單位，原因正在於此——電子秤消除了裝填差異。

美制杯 vs 公制杯：美制杯（236.6mL）是美國食譜標準，King Arthur Baking 及多數美國食譜書以此為基準。公制杯（250mL）用於澳洲、紐西蘭及部分加拿大食譜。差距 5.7%，3 杯麵粉約差 20 克，在化學膨發類烘焙中有影響。

King Arthur Baking：1790 年創立，是美國歷史最悠久的烘焙公司。其食材重量表採用標準量法實測。本工具以 King Arthur 為主要資料來源，另參考 thecalculatorsite（引用 FAO Density DB / NIST / The Cake Bible）及 wordloaf.org（Andrew Janjigian，前 Cook's Illustrated 編輯）的資料。

資料來源

本工具食材重量的出處。同一種食材，各換算表會因裝杯方式不同而列出不同重量。

King Arthur Baking — 食材重量表

主要資料來源。50 種以上烘焙食材的湯匙法實測重量。

thecalculatorsite — 烘焙換算（引用 FAO Density DB / NIST / The Cake Bible）

烘焙用杯克換算。引用 FAO 食品成分資料庫 v2.0 及 NIST 密度值。

wordloaf.org — 換算表（Andrew Janjigian，前 Cook's Illustrated 編輯）

重量換算表。使用不同裝填約定（麵粉為堆滿，燕麥為抖落），部分數值與 King Arthur Baking 略有差異。

常見問題

1 杯等於幾克？: 取決於食材——每種食材密度不同。美制杯（236.6mL）常見基準：中筋麵粉 120g、白砂糖 198g、奶油 227g、水 237g（King Arthur Baking）。沒有統一的「1杯＝幾克」答案，因此本工具按食材密度個別計算。若要換算克→杯，請切換工具上方的方向選項。
1 杯麵粉等於幾克？: 根據 King Arthur Baking（以湯匙舀粉、刮平頂部的標準量法），1 杯中筋麵粉 = 120 克。若用量杯直接從袋中舀取（壓實），重量可能達 150–170 克，相差 20–40%。這就是為什麼台灣和日本的專業烘焙食譜通常以克為單位——精準度更高。
1 杯糖等於幾克？: 白砂糖：198 克；紅糖（壓實）：213 克；糖粉（未過篩）：113 克；細砂糖：190 克。各類糖的密度與裝填方式不同，數值差異明顯。
1 杯奶油等於幾克？: 227 克（King Arthur Baking；thecalculatorsite 列的數值相同）。等於美國標準奶油條 2 條（每條 ½ 杯 = 113.5 克）。奶油密度穩定，是杯克換算中最可靠的食材之一。
美制杯和公制杯有什麼差別？: 美制杯 = 236.6mL（美國食譜標準）；公制杯 = 250mL（澳洲、紐西蘭、部分加拿大食譜）。差距約 5.7%。以 3 杯麵粉為例，相差約 20 克——對需要精確膨發的烘焙（如蛋糕、馬芬）可能有影響。本工具的公制杯換算標註為一階近似，實際裝填行為也會改變。
杯克換算有多準確？: 本工具資料來自 King Arthur Baking 食材重量表，以湯匙舀粉、刮平的標準量法實測。換算結果和你實際量到的差多少，主要看你怎麼裝杯：量杯直接伸進粉袋舀，麵粉可能重 20–40%。標示「參考值」的食材只是大概數字；熟米飯、庫斯庫斯、活性乾酵母本來就不適合用杯量。要做得精準，請用電子秤秤重。
1 杯等於幾大匙、幾小匙？: 1 美制杯 = 16 大匙 = 48 小匙。本工具根據各食材每大匙的重量計算大匙及小匙換算值（而非僅做體積除法），因此比直接除以 16 更精確。鹽、泡打粉、酵母等食譜以小匙計量的食材，小匙數值特別有參考價值。
為什麼湯匙舀粉、刮平的量法很重要？: King Arthur Baking 的所有重量資料都以湯匙舀粉法為前提：用湯匙將粉舀入量杯直到溢出，再用直邊刮平。這樣才能得到一致的密度。若改用量杯直接伸入粉袋舀取，麵粉會被壓實，重量增加 20–40%。若你的食譜使用不同的量法，這裡顯示的克數可能會有些差異。使用電子秤可以完全消除這種計量方式帶來的誤差。

杯換算克 工具